Destination USA

Le pourboire (tipping) aux Etats-Unis est un concept totalement différent de celui que l’on peut trouver en France. En effet, dans les restaurants ou les bars par exemple, les serveurs et barmen américains sont nettement sous-payés. Ils sont censés compenser par les pourboires qu’ils reçoivent. Certaines soirées seront (très) payantes - j’ai une amie bartender qui arrive des fois à $1,000 de pourboire - d’autres beaucoup moins.

Ce système n’est pas uniquement valable pour les serveurs. En fait, vous êtes censés donner un pourboire aux bartenders, chauffeurs de taxi, coiffeurs, … Généralement, lorsque vous payez à la fin d’un service, un pourboire est attendu : le barman sert d’abord votre verre et seulement ensuite vous le payez, vous payez le chauffeur lorsque vous êtes arrivés à destination, vous payez le coiffeur lorsqu’il a terminé, … Ainsi, un pourboire n’est pas requis à un fast-food par exemple.

Je suis toujours étonné de la réaction de bon nombre de mes amis français (certains même expatriés) qui refusent de donner un pourboire à un barman : Comment ça un pourboire ? Il m’a simplement ouvert une bière ! Peut-être. Mais il est sous-payé à ouvrir cette bière.

Combien ?

Restaurants : si vous êtes servis à table, 15%. 20% si le service et/ou la cuisine ont été remarquables. Attention, si vous êtes nombreux (6 ou plus), le pourboire sera généralement inclus dans la note. Vous pouvez cependant changer ce montant. Il m’est arrivé à San Francisco de réduire de 18% à 15% le pourboire, le service ayant été particulièrement mauvais. N’hésitez pas à le faire savoir lorsque vous êtes mécontents. Les américains accordent beaucoup d’importance au feedback. Attention ! Ne confondez pas meal taxes et pourboires. Les taxes sont ceux de l’état (généralement autour de 5-8%). Le pourboire se dit gratuity.

En cas de buffet, les serveurs s’occupent moins de votre table mais s’assurent que le buffet est propre et ne manque de rien. Un pourboire de 10-15% est donc recommandé.

Chauffeur de taxi : 10-15%.

Barman : $1 par verre. 15-20% pour une note plus importante.

Portier : $1-$2 par baggage.

Coiffeur, masseur, manicure : 10-20%.

Pour plus de détails sur d’autres situations (vols charters, casino, …), lisez The Original Tipping Page.